Soja – besser als sein Ruf?

Die Sojabohne zeichnet sich durch einen sehr hohen Eiweißgehalt aus und ist eine super Proteinquelle. Außerdem enthält sie viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren, sodass sie sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken kann. Auch das Gerücht, dass Soja unfruchtbar macht bzw. Brustkrebs fördert kursiert schon seit längerer Zeit in den sozialen Medien. Grund hierfür sind Isoflavone. Sie gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen der Sojabohne und sind strukturell dem Östrogen sehr ähnlich. Die Bindung an Östrogenrezeptoren im Körper wurden in Versuchen an Zellkulturen von Schweinen nachgewiesen. Mehrere Studien* zeigen jedoch, dass der Konsum von Sojaprodukten in adäquaten Mengen keinerlei negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Tatsächlich gibt es bereits Nachweise dafür, dass ein moderater Konsum von naturbelassenen Sojaprodukten das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich senkt. Unter naturbelassenen Produkten versteht man zum Beispiel Tofu und Tempeh. Uns sollte also bewusst sein, dass ein hochverarbeitetes Produkt wie zum Beispiel ein Burgerpatty auf Sojabasis nicht per se gesund ist. Die Ökobilanz spricht jedoch ganz klar für solche Fleischalternativen. Entgegen vieler Vermutung landet nur ein Bruchteil direkt auf dem Teller der Menschen. Nur 2% der weltweiten Sojaernte wird vom Menschen in Form von Sojaprodukten wie Tofu oder Sojamilch gegessen. 18% landen als Sojaöl in Convenience-Produkten, in Biotreibstoffen oder Kosmetikprodukten. Der Löwenanteil von 80% wird an unsere Nutztiere verfüttert und dient so der Fleisch-, Milch- und Eierproduktion. Für die großflächige Abholzung der Regenwälder ist also nicht der zunehmende Trend zur vegetarischen oder veganen Ernährung verantwortlich, sondern die großen Mengen an Futtermittel, die für unsere Nutztiere und die Fleischproduktion benötigt werden.